自制美乃滋 & 塔塔酱的做法_自制美乃滋 & 塔塔酱怎么做_自制美乃滋 & 塔塔酱的家常做法【心食谱】

自制美乃滋 & 塔塔酱

材料

意大利陈年葡萄醋 1tsp (Balsamic vinegar)

腌渍过的嫩黄瓜(Gherkins)

洋葱红葱

柠檬(尽量选择有机的)

色拉油(选择无气味的,比如葵花籽油

刺山柑(Capers)

荷兰芹(Parsley)

鸡蛋黄2枚(请选择新鲜质量好的本鸡,味道的好坏就取决于她了)

海盐少许

做法

1、先来制作美乃滋。美乃滋的基本成分只是油、蛋黄、一些柠檬汁或是醋,除了材料的品质,灵活的手腕搅打是唯一的秘诀!

2、将鸡蛋黄加葡萄醋打均匀,呈现乳化状以后,慢慢少量地加入色拉油,不停搅拌,大约6-8分钟左右即可完成,用少许海盐调味。

3、由于自制的美乃滋没有添加防腐剂,制作完成后放在冰箱可以保存2-3天而已,所以尽量新鲜制作,新鲜享用!

4、接着可以来制作塔塔酱啦!将洋葱、刺山柑、腌渍过的嫩黄瓜切碎,拌入美乃滋,再加入半个柠檬汁、适量切碎的荷兰芹,搅拌均匀即可!

小诀窍

1、色拉油一定要慢慢少量的加,同时不停搅拌。

2、如果太浓稠的话可以加少量的水来调节。

3、请选用玻璃容器,尽量避免金属容器,由于加入的醋或者柠檬汁可能会使金属氧化从而影响美乃滋的颜色。

(创建于2014-08-13)

关键词

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