咸鱼茄子煲的做法_咸鱼茄子煲怎么做_咸鱼茄子煲的家常做法【心食谱】

咸鱼茄子煲

材料

长条茄子2条,咸鱼肉末干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,白糖,生粉葱花,少许湿淀粉,少许香油

做法

1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末、大蒜、生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

(创建于2014-04-24)

关键词

咸鱼茄子  茄子  咸鱼  
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