排挡风味炒米粉的做法_排挡风味炒米粉怎么做_排挡风味炒米粉的家常做法【心食谱】

排挡风味炒米粉

材料

米粉肉丝鸡蛋豆芽,葱,姜,蒜,淀粉,盐,生抽,老抽,料酒,香醋五香粉胡椒

做法

1.豆芽去根洗净沥干水

2.葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

3.米粉放入锅中

4.加入约80度的开水

5.没过米粉浸泡约5分钟

6.待米粉可以用筷子挑散

7.即冲冷水

8.冲净后倒入沥水篮沥干水分

9.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

10.鸡蛋两只

11.加少量料酒和盐

12.打散

13.锅中放适量油

14.爆香蒜碎

15.倒入蛋液

16.迅速炒散鸡蛋

17.继续放入肉丝

18.翻炒至肉丝变色,加入米粉

19.边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎

20.炒至均匀上色后加入豆芽和葱段

21.加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火

(创建于2013-08-23)

关键词

排挡风味炒米粉  风味  
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炒米粉的做法
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