台湾卤肉饭的做法_台湾卤肉饭怎么做_台湾卤肉饭的家常做法【心食谱】

台湾卤肉饭

材料

五花肉红葱头鹌鹑蛋香菇八角香叶生姜冰糖,盐

做法

1.红葱头剥去外皮

2.清洗干净后沥干水

3.红葱头切薄片

4.锅中坐油

5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒

6.红葱头变色后转小火

7.待大部分红葱头变黄后关火

8.盛出备用

9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮

10.水开后约煮3分钟关火

11.剥皮备用

12.香菇泡发

13.洗净切小块

14.姜切片,另外准备八角一个,香味数片,冰糖适量

15.五花肉切小块

16.锅中坐油,放入五花肉块翻炒

17.中小火炒至五花肉出油后,斜锅放入冰糖,炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起,其实就是给肉上糖色

18.这一步最好把肉盛出,洗锅后再炒糖色,然后再放入肉上色

19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒

20.加开水没过肉面约两厘米

21.再次煮开后加入葱头酥,转小火慢炖

22.约1小时后,汤汁已收过半,加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋

23.继续小火焖20分钟左右即可

(创建于2014-01-07)

关键词

台湾卤肉  肉饭  卤肉  台湾  
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卤肉饭的做法

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