卤味拼盘

材料

卤水配料:,水,盐,酱油八角3粒,小茴3匙,花椒3匙,甘草八片,桂皮二片,草果2-3个,陈皮1-3片,卤料:,猪舌猪里脊,料酒,姜,葱,鸡蛋

做法

1.将各种配料清洗干净。

2.放材料入锅中,加入半锅清水。

3.大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2——3小时)

4.将要卤的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。

5.如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。

6.肉类卤料制作方法:将猪舌、猪里脊用清水洗干净。

7.锅中水烧开后放入猪舌、猪里脊放入沸水中,加料酒、姜、葱煮开,去腥。

8.蛋类卤料制作方法:将鸡蛋放入冷水中,用中火煮15分钟。

9.再将鸡蛋放进冷水中放凉。

小诀窍

鹌鹑蛋采用同样的方法,煮10分钟即可。

(创建于2013-08-26)

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