蓝莓戚风蛋糕卷

材料

鸡蛋4个,低筋面粉120克,牛奶60克,白糖60克+80克,调和油60克,泡打粉5克,香草粉1克,塔塔粉1克,盐2克,蓝莓酱适量

做法

1.蛋清蛋黄分离分装;葱切碎。

2.蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。

3.搅至糖融化没有颗粒。

4.筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5.搅拌均匀即为面糊。

6.蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。

7.续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

8.取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀,再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

9.在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。

10.放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。

11.抹上蓝莓酱,将蛋糕卷成卷,切成喜欢的形状。

(创建于2013-05-08)

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