我的海绵蛋糕总是发不了很高呢?
做出来的海绵蛋糕挺松软的 ,味道也还行,就是发的不是很高,那些面糊放进去是多高,拷出来基本上没涨多少。有知道的姐妹帮指点一下吧
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(101.130.156.100):回复(4)121个月前
应该是没有放泡打粉
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小依
鸡蛋打发的程度不够,或者是拌面粉的时间过长了。
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wwwwwwwww
海绵蛋糕,有的方子中糖的重量超过面粉。你是不是糖用的少?
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河南郑州厨友:回复(15)131个月前
应该是鸡蛋打的不开 人间饭店里两个鸡蛋大厨就能给你做出一盘子鸡蛋 主要是鸡蛋打的开 像自己在家用手腕子肯定不行
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啥都不会
好像得用专用的打糊糊机器,手腕子肯定不行
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杀破狼
一是可能打发不够,另一个也可能是烤箱不好,烤的时候先把温度调高点,把蛋糕烤起来,再降到150度烤熟
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天津厨友:回复(14)119个月前
首先要把鸡蛋打发起来,往里面放面粉时应该从下往上搅拌,不能左右搅拌,导致消泡,所以发布起来。