我的海绵蛋糕总是发不了很高呢?

做出来的海绵蛋糕挺松软的 ,味道也还行,就是发的不是很高,那些面糊放进去是多高,拷出来基本上没涨多少。有知道的姐妹帮指点一下吧

回答问题

11

(101.130.156.100):回复(4)121个月前

应该是没有放泡打粉

9

小依

:回复(4)147个月前

鸡蛋打发的程度不够,或者是拌面粉的时间过长了。

9

wwwwwwwww

(www):回复(4)143个月前

海绵蛋糕,有的方子中糖的重量超过面粉。你是不是糖用的少?

9

河南郑州厨友:回复(15)131个月前

应该是鸡蛋打的不开 人间饭店里两个鸡蛋大厨就能给你做出一盘子鸡蛋 主要是鸡蛋打的开 像自己在家用手腕子肯定不行

8

啥都不会

:回复(14)149个月前

好像得用专用的打糊糊机器,手腕子肯定不行

7

杀破狼

:回复(4)147个月前

一是可能打发不够,另一个也可能是烤箱不好,烤的时候先把温度调高点,把蛋糕烤起来,再降到150度烤熟

6

天津厨友:回复(14)119个月前

首先要把鸡蛋打发起来,往里面放面粉时应该从下往上搅拌,不能左右搅拌,导致消泡,所以发布起来。


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