炒熟了的鱿鱼干炒肉放了料酒还是有腥味,有什么方法可以改善吗?

回答问题

147

(223.96.156.72):回复(35)111个月前

去鱿鱼醒味

91

今朝有酒

:回复(4)140个月前

放洋葱,生姜爆炒

84

广东深圳厨友:回复(4)124个月前

鱿鱼干直接炒葱姜蒜,加点蚝油,非常好吃,没试过鱿鱼干炒肉

72

(106.8.230.61):回复(14)120个月前

用生粉,植物油,姜丝腌制一下炒时再放美极鲜生抽,炒出来非常…美味!

50

(106.107.36.176):回复(4)120个月前

先用小苏打泡约1小时 ,腥味会除!

47

海阔天空

:回复(14)137个月前

白醋少许,和胡椒粉。你想再香一点放孜然粉。

40

大厨老板

:回复(14)140个月前

就用白酒放进过锅里 然后用火烧就好了

39

广东东莞厨友:回复(24)119个月前

你觉得腥,我觉得香,你不吃我吃,改好了

38

黑龙江大庆厨友:回复(4)118个月前

鱿鱼要处理干净,撕掉外面的深色膜,那个有腥味,再就是如果炒制要先打花刀切片,焯水,炒时如果爱吃放点蒜茸酱,多放点调料

26

__紫荊零落

:回复(4)136个月前

原料入手 ,要洗干净 ---焯水---再煮

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(223.104.6.206):回复(4)114个月前

你的酒提前放就可以了。鱿鱼干下锅十秒后放酒

24

(211.140.5.118):回复(4)111个月前

生鱿鱼切好后可以放点姜大蒜香菜洋葱,盐和酒胭脂半小时,再取出鱿鱼爆炒就没味了

23

(27.38.60.153):回复(4)112个月前

加入料酒白醋

20

(59.62.129.96):回复(4)117个月前

黑的去掉就行!料酒都不需要放

20

美国厨友:回复(14)109个月前

炒熟的尤鱼为什么有腥味

19

(218.5.41.204):回复(24)115个月前

先把鱿鱼的皮去掉就不鯹了

19

河南洛阳厨友:回复(4)111个月前

鱿鱼炒之间用开水煮1分钟 放3-4片生姜 就没有腥味了

15

(125.107.24.247):回复(14)110个月前

鱿鱼去腥,牛羊肉去膻。好吃吗?鱼不就吃个腥!

13

(223.94.105.33):回复(14)104个月前

鱿鱼切好,下开水抄一下

10

(110.181.161.57):回复(14)106个月前

加点加点老醋

9

(115.150.245.239):回复(14)104个月前

放点油米椒大蒜,放点糖,醋,啤酒爆炒就可以了。试试

8

(220.192.216.146):回复(14)110个月前

放点白醋

8

吉林厨友:回复(14)105个月前

用盐水浸泡

8

(183.238.24.179):回复(4)100个月前

鱿鱼要先用水捞下,再用清水冲洗,下油爆炒放白氿大火再盛起,放油下肉,煸干肉水份,下鱿鱼,煸干下黄酒,盐,辣椒,酱油,胡椒,生姜,蒜苗,鸡精,一盘鱿鱼炒肉出锅,保你不腥。

7

(117.136.33.75):回复(24)110个月前

醋和辣椒姜

7

(123.113.197.127):回复(34)110个月前

一定把黑去掉,水里放些醋容易撕掉

7

(125.66.19.51):回复(4)104个月前

先把鱿鱼用开水焯一下

5

(112.26.66.33):回复(4)105个月前

用黄酒泡半个小时后再烧不腥

5

美国厨友:回复(24)102个月前

你烧之前要焯水,就是清水滚了后加生姜,在把肉放进去滚几分钟就捞起来,再沥干后拿来烧。

5

(27.224.104.169):回复(4)102个月前

加点蒜,

4

(117.178.195.77):回复(4)107个月前

淋点醋试试

4

(117.136.79.128):回复(24)96个月前

开水烫一下就不腥

4

(123.82.184.182):回复(14)81个月前

加花椒10克 麻椒2克 泡椒几颗

3

(180.99.7.77):回复(4)105个月前

放洋葱,生姜爆

3

(42.102.182.170):回复(14)104个月前

没有料酒。怎么去腥味

3

(116.112.182.81):回复(4)103个月前

在用水泡

3

(114.237.50.217):回复(4)93个月前

放在冷水锅里加热烧开出水,就不腥了。

2

(117.136.81.189):回复(14)110个月前

加点白酒

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(116.235.2.192):回复(4)100个月前

试试鱿鱼干用白酒来泡发,

2

天津厨友:回复(24)98个月前

先抄一下再炒

2

(221.207.212.207):回复(24)94个月前

多放辣椒

2

(101.17.124.88):回复(4)88个月前

加少许白糖

2

广东广州厨友:回复(4)82个月前

鱿鱼先拿姜片葱段飞水

1

(60.182.133.103):回复(34)72个月前

要先泡水吗?

0

(221.7.8.12):回复(14)69个月前

蚘鱼过水前用料酒生抽腌十分钟能去味。


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