超市里卖的那样的薄薄的五花肉切片怎么切?
千万别告诉我是冰冻之后用机器切的。最好说详细点,并配图说明。
谢谢!
文静
把五花肉先在开水里滚几分钟,去掉一些血腥气,肉会紧缩,凉后再切,也比较容易切薄
广东肇庆厨友:回复(2)125个月前
做冰冻切片,就好比病理科做病理标本一样,先急速冷冻,再用切片机切。
陕西西安厨友:回复(12)122个月前
用三开门冰箱中间那个零下七度的冷冻室冷冻,然后用刀就可以切很薄,!
云筑
肉过热水凉下放冰箱10-20分钟就好,当然刀工也是一种考验
浙江杭州厨友:回复(2)125个月前
呵呵,切肉片机切出来就是一样薄的,厚薄还可以随自己喜欢调整。根本不需要冰冻的
爆笑谷
是拿去强冻后再用机器切的
鲜红辣椒
可是人家切的片片一样薄哦
(119.178.100.150):回复(2)119个月前
当然先冻后机器切
文静
冰冻以后切才容易切啊。另外刀要刀身长刀体薄,切出的肉片才能薄
(116.27.47.157):回复(12)119个月前
煮开水把腩肉整块放进去,可以放颗八角,几片姜,一起煮,参不多熟了,捞起来,晾凉,即可切溥。
加拿大厨友:回复(2)117个月前
先切成片 在用肉锤锤薄的
北京厨友:回复(2)118个月前
哈哈 就五花肉放冷冻 手工切的 没什么 就是人家天天切
ゞ伟↘★培ぐ
煮熟五花肉,拿去焗,挂着凉干,也可以切薄
河北唐山厨友:回复(2)123个月前
是横切好。还是竖切好
食之轩
把肉冰冻成石头那么硬,拿出来你想切多薄就有多薄。
(125.66.83.93):回复(2)117个月前
改刀成一条一条的入水煮熟捞起来打几小时急冻 然后刀快
广东广州厨友:回复(2)104个月前
用切肉片机切的,可以调节好需要切的厚度,然后就可以开始切了
北京厨友:回复(12)126个月前
他就是在冷冻后在切片机切的,
(221.210.108.107):回复(2)109个月前
就是那样切的
(121.61.161.144):回复(2)97个月前
放在冰箱冻半个小时,拿出来就可以切了
(222.243.83.63):回复(2)118个月前
放冰箱解冻差不多时,还有点硬,下刀轻轻的,就行啦
(114.218.132.36):回复(2)108个月前
先煮下再切,,就会比较好切哦
(124.226.45.50):回复(2)100个月前
就是冰动后札切。
(183.204.161.91):回复(12)95个月前
有切肉机器