炖牛肉时要用开水焯吗
(60.11.207.213):回复(406)107个月前
炖牛肉时要用开水焯吗
河北保定厨友:回复(11)110个月前
冷水 还是 热水 焯
北京厨友:回复(11)91个月前
炖牛肉用开水还是冷水焯
(111.37.16.1):回复(11)107个月前
炖牛肉可以用开水炒吗
(111.126.90.38):回复(11)105个月前
炖肉首先就是把肉用水焯一下,冷水下肉,,水开捞肉然后再清冼,
厨友:回复(11)87个月前
炖肉必须要冷水下锅
(101.247.154.20):回复(11)75个月前
放花椒大料吗
山西阳泉厨友:回复(11)111个月前
应该
天津厨友:回复(11)109个月前
是啊
湖北武汉厨友:回复(11)84个月前
不要焯水,把牛肉的汁水给浪费掉了。只要把上面的一点泡棉撇掉即可!
江苏苏州厨友:回复(11)99个月前
我就觉得腌制就可以了,何必逢牛肉就飞水,西餐厅的牛扒飞水了给你吃,你要不要吃啊?
(113.221.69.189):回复(11)84个月前
应该是
(120.193.180.109):回复(11)80个月前
不用
(39.169.233.4):回复(11)82个月前
要哦
(111.30.218.207):回复(11)77个月前
都可以。不焯就要提前泡或用米汤水洗净。如果焯水把浮沫捞净,剩下的水用于炖肉时加。
(121.19.39.122):回复(11)68个月前
开水,冷水肉硬
(123.8.25.190):回复(11)91个月前
是啊!