我包的包子怎么发明和很多水了肉馅还是很干?
(116.117.222.217):回复(24)111个月前
包子馅打了很多水为什么还很干
(120.2.230.54):回复(12)121个月前
我想问一下肉冻是什么
福建福州厨友:回复(11)126个月前
搅拌肉馅时,要放水或是油
浙江温州厨友:回复(11)118个月前
面发过了,汤汁被面皮吸收了,做汤汁馅的包子要用半发面
四川成都厨友:回复(11)123个月前
在肉馅里除了放盐和酱油以外,要加鸡蛋,加香油和色拉油,肉不要太瘦了。顺着一个方向多搅拌。(我一般是边看电视边搅拌。)你再试试,祝你成功。
(112.5.236.108):回复(11)102个月前
肉馅干成团怎么办
(120.194.71.184):回复(11)78个月前
十斤肉一斤半水(高汤)半斤香油,五斤大葱,半斤姜。老抽看色,生抽少许。盐味精鸡粉胡椒粉十三香………
自学大厨
用手叉开,拖起馅,5秒钟能把馅漏没就行了,
(139.205.27.64):回复(11)112个月前
用老母鸡炖鸡汤,不宜太冷,40度时加入肉里面,顺着-个方向绞,做好后放入冰箱极冻。 广汉任仁大包
(10.182.139.146):回复(11)122个月前
出锅加油
(223.73.8.25):回复(11)104个月前
敲一个鸡蛋下去就好
某D
调馅料的时候加适量肉冻和油。
白开水
加点浓汤宝
(106.117.149.146):回复(11)98个月前
剁肉馅里用加水吗?肉馅干怎么办
(110.184.169.170):回复(11)112个月前
加猪油加水
(111.8.121.208):回复(11)103个月前
因为你的包子肉馅全部都是瘦肉
(223.96.150.158):回复(11)96个月前
要放花椒水,打放点白菜,只是肉的话就干…
(36.63.173.165):回复(11)107个月前
我在家里做的包子不怎么好吃
(36.23.232.3):回复(11)86个月前
加水冷藏
(117.136.69.36):回复(11)108个月前
放点油
(39.169.96.67):回复(11)82个月前
放骨头汤
(124.115.236.174):回复(11)104个月前
倒油
(117.149.55.36):回复(11)102个月前
肉馅太瘦
(223.104.24.13):回复(11)119个月前
肉馅肥肉比例再多点,
北京厨友:回复(11)84个月前
水起嫩、油起润缺一不可。
(125.211.180.7):回复(11)102个月前
放个鸡蛋就不干了
(175.10.181.48):回复(11)71个月前
我从没放过水,放点油和耗油就不会干
(221.222.70.101):回复(11)75个月前
肉馅先打个生鸡蛋拌匀,然后再加点高汤或葱姜水,盐和十三香就可以了
(111.10.249.137):回复(11)71个月前
肉馅很干,不软,口感不好怎么纠正
(222.222.248.38):回复(11)71个月前
面经常发不好,求指导
(171.82.231.196):回复(11)75个月前
加点油,二次醒发不要过了