黑巧克力蛋糕的做法_黑巧克力蛋糕怎么做_黑巧克力蛋糕的家常做法【心食谱】

黑巧克力蛋糕

材料

黑巧克力120g,黄油60g,低筋面粉20g,可可粉30g,蛋黄3个(约60g),细砂糖50g,鲜奶油50ml,蛋白3个(约90g),细砂糖(蛋白用)50g,糖份适量。

做法

1.可可粉和低筋粉混合之后过筛备用

2.6寸圆模图上一层黄油,将油纸铺满底部和边缘备用

3.巧克力切小块和黄油混合隔水融化。(水温不宜太高约50度)

4.蛋黄打散,慢慢加入融化之后的巧克力混合物中

5.慢慢搅拌均匀

6.将50g白砂糖分两次加入搅拌融化

7.将鲜奶油加入搅拌

8.3个蛋白打至干性发泡

9.取一块加入巧克力混合物中,混合均匀

10.将过筛的可可粉和低筋粉一起加入,用橡皮刮刀切拌均匀

11.混合到看不见粉末的时候,将剩余的蛋白全部加入,小心切拌均匀

12.整个混合均匀的面糊

13.将面糊倒入6寸圆模,表面整平,轻磕几下让空气跑出来

14.放进165度的烤箱中层上下火越40分钟,趁热脱模,将边缘的油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖份

(创建于2014-04-23)

关键词

巧克力蛋  巧克力蛋糕  黑巧克力蛋糕  黑巧  黑巧克力  
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巧克力怎么做
蛋糕的做法

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