麻辣鸡丝荞面

材料

干荞面半袋(一般超市有卖的),鸡腿 1根,白芝麻,红,青辣椒各一根(小的),大葱蒜汁小葱,姜,辣椒油,盐,白糖,米醋香油鸡精,香油

做法

1、烧一锅水,水开后将“干荞面半袋”放入锅中,关火盖锅盖焖10分钟;之后,将面取出,放在凉水中浸泡10分钟(保持面的劲道);

2、再烧一锅水,水开后放入鸡腿,加葱段、姜片3片、料酒少许;开锅后煮5分钟取出;

3、按照鸡肉的纹路,用手将鸡腿肉撕成丝状备用;

4、蒜切成蒜末,放入一个碗中,加入盐、温开水;

5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用;

6、取一个大的容器,将荞面从凉水中捞出,放入容器中(可以保留一点水,防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀;

7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。

小诀窍

1、糖、醋、蒜汁要多放一些;尽量可以默过盘子底部。如果面很多,可以适当加一些凉开水。

2、还有辣椒油,要用碎辣椒炸的那种,超市有卖罐装的。

3、如果做好后放在冰箱里,凉一些再吃味道更好。

(创建于2014-02-15)

关键词

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