麻辣里脊

材料

猪里脊肉油菜心淀粉蛋清、姜、花生油辣椒、味精、炒香芝麻花椒酱油、白糖、豆瓣辣酱红油各适量。

做法

1、将里脊切成大薄片,加酱油,蛋清,淀粉抓匀;油菜洗净焯水过凉,姜切末。

2、炒锅注油烧热,下入油菜,加盐、味精稍炒,盛出放盘内;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。

3、锅内注油烧至四成热,下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱,烹入芡汁,加肉片,淋红油,撒入芝麻,盛在油菜心上即成。

小诀窍

特点

香嫩可口,色泽红亮。

(创建于2013-11-30)

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