鸳鸯火锅

材料

瑶柱萝卜猪骨浓汤料:猪骨,尤鱼干,瑶柱,萝卜,盐,糖,味精

麻辣汤底:香花椒,干辣椒豆瓣酱豆豉大蒜,姜,猪骨浓汤,川霸王麻料,冰糖,盐,味精,料酒

配料:肥牛羊肉片,发水尤鱼,猪腰桂花肠,炸鱼蛋鱼饺牛筋丸牛肚王子菇蚝菇豆腐萵苣粉絲蛋面

醮料:沙嗲酱,生抽,辣椒,蛋,糖,浓汤

做法

1、瑶柱萝卜猪骨浓汤料:猪骨先出水备用,滚一锅水加猪骨、尤鱼干(先浸温水)、瑶柱(浸温水撕条)、萝卜整个(去皮)开滚后转炆文煮六小时,加盐、糖、味精调味即成。

2、麻辣汤底:开小火放些油先炒香花椒、干辣椒、豆瓣酱和豆豉,炒出红油后加入大蒜(拍松)、姜(切块)再炒出香味,加入猪骨浓汤。等烧开后再加川霸王麻辣料、冰糖、盐、味精、料酒再转小火炆煮一个半小时即成。

(创建于2013-07-18)

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