鲜肉月饼酥的制作

材料

油面:75g猪油面粉75g

水面:25g猪油,面粉150g,水120g

馅料:五花肉、姜末、葱、生抽、盐、糖、鸡精高汤麻油

做法

1、制作油面:75g猪油、面粉75g搅拌均匀,醒发30分钟。

2、制作水面:25g猪油、面粉150g、水120g搅拌均匀,醒发30分钟。

3、五花肉用刀剁成肉糜,放姜末、葱、生抽、盐、糖、鸡精、高汤、麻油搅匀成馅料。按个人喜好也可以加点发好的干香菇末在里面,这样比较香。

4、把两个醒发好的面团都压平铺在一起,然后擀平成长方形,再对折擀平,这样反复5次擀成5毫米的厚度就成酥皮胚了。

5、把酥皮切成需要的大小(和包子皮一样就可以了),然后把拌好的肉馅包在里面,不要露馅哦!收口朝下。

6、包完之后在皮上刷点蛋液,洒上芝麻就可以上烤箱烤了,上火170度,下火160度,烤上半小时左右、皮金黄色就可以了。

(创建于2014-02-25)

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