鱿鱼螺肉蒜


材料

材料:干鱿鱼1尾,芹菜2支,青蒜3支,排骨半斤,螺肉1罐

调味料:白胡椒粉少许,盐1大匙,淡色酱油1大匙,香菇精1大匙,味霖1大匙,

做法

1.先将蒜白切斜片段,蒜绿切小段,芹菜切段备用

2.再将泡发鱿鱼剥去外皮后,修去粗边再切成1公分的宽条备用

3.排骨洗干净后放入滚水中汆烫,再捞出放入砂锅的滚水中煮约30分钟,放入鱿鱼煮15分钟后,加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇精、盐、胡椒粉和味霖调味,加入蒜白煮滚后,再放入蒜青,加入酱油添色,起锅前放入芹菜就完成今天的这一道鱿鱼螺肉蒜了

师傅叮咛:

*干鱿鱼需先泡入以1公斤水加入3克盐为比例,且温度在25度以下的盐水中浸泡2小时泡发备用

*阿根廷公鱿鱼的肉质厚、甜度佳,而且香味浓郁,最适合用来做这道料理

*选购螺肉罐头时需要注意制造日期,以浸制半年的螺肉比较香

*青蒜以过年前后这段时期香味最佳、纤维最细緻



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