马卡龙


材料

原料:

12个卡龙

1.5 egg whites or 50g weighed 一个半蛋白,或50克

25 g granulated sugar 25克白糖

100 g powdered sugar 100克糖粉

55 g ground almonds 55克杏仁粉

Cream cheese and strawberry jam, 1 to 1 , mix well

奶油奶酪草莓酱一比一搅拌均匀。

做法

1. 准备烤盘,原料称重

2. 蛋白在微波炉中热,加热10秒

3. 一起过滤糖粉,杏仁粉

4. 打发蛋白至软尖,加糖,再打发至硬尖,(stiff peak)

5. 将杏仁粉一次倒入蛋白。开始快速搅拌,快混合了,放慢速度。快好的时候,沾一小块在桌上,如果尖尖慢慢变平,就好了。不能搅过了,要不混合物就会很稀,根本没法挤成圆形。我第二次就是这么失败的。

6. 挤花,风干。我用了25分钟风干。中间预热烤箱。

7. 通常是300F,10-15分钟。我家烤箱热,我用275F,12分钟。中间开烤箱,转烤盘。

剩下的就简单了。



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