香糟鸭掌

材料

鸭掌香糟卤、盐、绍兴米酒、葱姜、干花椒干红椒八角香叶

做法

1、鸭掌洗净后,剪去指甲部分,沥干备用;葱切段,姜切片,备用。

2、烧一锅水,沸腾后倒入处理好的鸭掌焯水,再次煮沸煮出血沫后倒出,沥干。

3、重新备一锅可以没过鸭掌的干净冷水,放入葱段、姜片、干红椒、干花椒、八角和

香叶,加入少许盐、绍兴米酒,倒入焯好水的鸭掌,大火煮沸后改小火。喜欢吃软烂的

就用小火继续煮1小时,我喜欢有嚼劲的,就小火煮了半个小时。

4、煮好的鸭掌迅速用冷水彻底冲凉冷却,沥干。

5、倒入一整瓶香糟卤,使鸭掌浸泡在糟卤中,盖上盖子泡3小时左右即可食用。(浸泡

时间太长鸭掌会过咸,时间太短会不入味;夏天的时候可以放入冰箱中完成浸泡。)

(创建于2014-02-17)

关键词

糟鸭  糟鸭掌  香糟鸭掌  鸭掌  香糟  
4.26位评价

相关食谱

小知识

相关食物