酸菜鱼

材料

丁桂鱼1条约500g(可用草鱼鲈鱼鲢鱼淡水鱼),酸菜150g,泡椒30g(如果喜欢比较的,可以增加用量),干辣椒5支,生粉10g,鸡蛋1只,老姜10g,葱1根,油,盐,鸡精胡椒,清水适量

做法

1、鱼洗净后将鱼肉片下,切成鱼片,鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3、锅中烧热油,放入姜片和干辣椒煸炒,接着依次放入泡椒、酸菜,翻炒出香味。

4、向锅内注入适量清水,放入盐和鸡精调味,接着放入鱼头和鱼骨,大火煮沸之后熬煮5分钟。

5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白(约3分钟),撒上葱段,加少许胡椒粉调味即可。

(创建于2014-04-08)

关键词

酸菜      
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酸菜鱼的做法

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