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蛋挞 ~

蛋挞 ~

蛋液材料:

40g 幼糖

144g 滾水

2粒

40g淡奶

挞皮材料:

150g面粉(或低筋麵粉)

4g奶粉

30g蛋液

100g牛油(隔水煮溶)。


蛋液做法:

1)滾水加幼糖拌至糖溶,待涼5min后加入蛋液再加入淡奶拌均。

2)把蛋液篩過備用。

塔皮做法:

1)把面粉,蛋黃粉,奶粉篩過加入幼糖用湯匙拌均。

2)加入蛋液和溶化牛油用湯匙混合拌均成麵團即可

3)面團分為 26g 1份,揉成小球,面團放入塔模中間,用拇指由裏到Y慢慢壓出去覆蓋整個塔模。用叉在塔皮輕輕插洞,180度烘8分鐘,拿出來待涼。

4)倒入蛋液9分滿,180 度烤20分鐘

食谱号(89172)   收藏(76) 平均3.8分,41位厨友评价
作者:日本妹

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