薄饼春卷

材料

【主料】:

包装的新鲜薄饼皮............... 20片(熟的)

【馅料】:

生菜叶................... 80克新(洗净, 沥干水分)

豆薯[沙葛]............. 1公斤(刨丝)

四季豆[扁豆].......... 70克(切丁)

豆腐...................... 4块(切成小块,切粒)

......................... 100克(去壳, 切成小块, 用虾米就50克,不放也行)

大蒜...................... 3瓣(切碎)

【调味料】:

盐.................... 1茶匙

白胡椒........... 半茶匙

糖.................... 半茶匙

水.................... 1杯(250ml)

食油................. 3/4杯(180ml)

酱料】:

海鲜酱/甜酱油...... 1/2杯(125ml)

辣椒酱................. 1/4杯(65ml)

做法

1、烧锅热油, 把豆腐炸直到金黄色取出, 放在吸油纸上去掉多余的油。

2、再用一个比较深的锅, 加入少许油爆香蒜米,再加入虾/虾米, 翻炒至微熟。

3、加入在豆薯[沙葛]、四季豆[扁豆]、盐、胡椒粉、糖和水搅拌均匀, 把火侯调低煮,直到豆薯[沙葛]转软, 约30分钟。

4、品尝材料的味道, 可以自己再添加盐和糖调味,熄火, 取出放一边待凉。

5、在一块平板上铺上一片薄饼皮, 涂1茶匙甜酱油和半茶匙辣椒酱,再铺上一片生菜叶。

6、取3汤匙馅料放在生菜生叶上, 洒些炸好的豆腐丁和青葱,折叠起来,两侧卷起即可。

小诀窍

1、喜欢花生的, 也可以洒些花生碎在里面哦。

2、只买到生的薄饼皮可以蒸一下。

3、每张面饼都要均匀抹上少许油, 边边角角都要抹到。

4、保证饼和饼的接触面都沾上油,这样蒸好以后,才容易把它们揭开,互不粘连。

5、蒸饼的时间要看饼的数量,10张饼需要蒸3~5分钟, 20分钟饼需要蒸5~15分钟左右, 蒸热即可.

蒸好的薄饼要趁热揭开, 否则面饼容易相互粘连。

6、买不到做好的熟薄饼皮怎么办?可以自己动手做:将面粉加少许盐、菜油,和的很稀,平底锅烧热后(调中火),用纱布沾上面粉稀,往热平底锅上一抹就是一张春饼。

(创建于2015-02-04)

关键词

  春卷    
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