蒸海蛋的做法_蒸海蛋怎么做_蒸海蛋的家常做法【心食谱】

蒸海蛋

材料

鴨蛋(實在沒有用雞蛋替代)

肉末 (少許油、鹽、醬油胡椒醃製15分鐘) 4-5個鴨蛋配1兩肉,也可隨個人喜歡多放一點點

小蔥、姜(都切成細末,幷擠干水分)

干香菇 幾朵(泡髮,切碎)

可選配料:馬蹄粉絲(增加蒸的鬆軟感,也會減低膩味)

做法

1、鴨蛋打散,放少許鹽(一次最少4-5只,不然蛋液太薄會失敗)。請注意:蛋液里一滴水都不要加。

2、香菇末,馬蹄,粉絲,姜蔥末用一小茶匙油炒干水分,晾涼後放進蛋液里。

3、肉末也放進蛋液里。

4、找一個底面較寬的碗,鋪上可以受高熱的保鮮紙,保鮮紙盡量鋪平沒有皺,刷一層薄油,倒入蛋液。

5、上鍋蒸(4公分厚的生蛋液我蒸了25分鐘,這種蒸蛋不追求嫩,首先要確保它全熟)PS:蒸蛋的水滾之後用中火慢慢蒸,鍋蓋不要蓋得過於緊實。

6、晾涼後把蛋切塊就可以直接吃了,也可以放少許湯燴一燴再吃。

(创建于2014-08-05)

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蒸海蛋      

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