蒜香麻辣肉

这个蒜香麻辣肉做法其实很简单,但是需要时间.主要是把肉腌制入味,最好是晚上把肉腌制好第二天备用.

材料:

猪肉一块，蒜泥(大点的蒜瓣6粒)，味极鲜酱油，香油，盐，糖，辣椒面，花椒，姜丝.

做法:

(1)腌肉:将猪肉切成厚两厘米的肉块放入碗中,把蒜泥,酱油,盐少许,糖一勺(吃饭用的小勺子),香油少许放入肉块中,搅拌均匀,让肉块儿充分入味.
(2)炸肉:将腌制好的肉块儿放入少许的淀粉搅拌均匀.锅内放入油,中火把油烧热后转小火开始炸肉(火太大会使肉炸不透),把肉炸透后捞出沥干油.
(3)将锅内的油倒出时,留少许底油,再放入姜丝,花椒,辣椒面爆出香味儿后,把刚才炸好的肉在次放入锅内用小火不停的翻炒,翻炒出香味后再用大火翻炒一下就,在撒上些芝麻就完成了.

小诀窍:

腌制的时间要长一些,这样可以让蒜的香味更好的渗透到肉里.