蒜香炸鲈鱼

材料

鲈鱼一条约750克,蒜苔20根,竹签2根。

调料:盐4克,糖3克,味精2克,大蒜瓣60克,香菜6克,香炸粉(又叫脆炸粉,调料市场有售)60克,色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克,色拉油1000克(实耗100克)。

做法

1、将鲈鱼处理干净,去骨留头、肉,改十字花刀备用。

2、把大蒜洗净打成汁,放入香菜末、盐、糖、味精,然后放入鲈鱼,腌30分钟。

3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉,放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。

4、取蒜苔中段20厘米,入沸水大火汆1分钟,取出后用竹签串成竹筏形,入盘打底,然后将鱼如图改刀装盘,上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。

(创建于2014-01-09)

关键词

蒜香炸鲈鱼  香炸  蒜香  
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鲈鱼的做法

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