萝卜丝鲫鱼汤

材料

鲫鱼1条,白萝卜1根,姜1个,葱1根

做法

1.1、白萝卜去皮切丝,葱切段,姜切片

2.2、锅内放油,先把鲫鱼煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮(道理我懂,实际操作我还是煎破了,呵呵) 3、接着放姜片和葱白那段,爆香 4、注入清水煮滚,加入酒可去腥

3.5、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤,再加入萝卜丝,用盐、鱼露调味,也可以加一点味精 6、继续把汤煮至奶白色,最后洒一点胡椒粉,放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可

小诀窍

1、我这里只是随便把鱼煎了一下,如果能把鱼煎透点,熬出的汤会更香浓 2、外面做的很奶白的鱼汤,往往是加了牛奶去熬的,如果你需要也可以加点 3、胡萝卜是点缀用的,可不放 4、姜、葱和酒不可少,去鱼腥靠它们

(创建于2013-12-28)

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