%@ taglib prefix="c" uri="http://java.sun.com/jsp/jstl/core" %> 荞麦面简介_心食谱

荞麦面简介

    一想到日本的凉面,大概眼前就会浮现出荞麦面的样子,的确,荞麦面是日本凉面中最为经典的代表。荞麦面有一个特别的名词,大家会以10割、8割、5割等数字区别荞麦面所使用的荞麦比例。10割就是指全部以荞麦制成,不过因为荞麦本身筋度不够,制作就比较困难;8割就是指用80%荞麦、20%面粉来制作的荞麦面,这样可以让筋度增加,制作上就会比较容易,不过口感自然就不如10割的荞麦面了。
      荞麦面的烹煮方式如下:先烧开一锅水,再放入300公克的荞麦面,煮约5∼7分钟,煮好后上放到冷水下沖洗,并用手搓揉,以去除面条上的黏液,这样就完成了荞麦面的基本调理。另外,煮荞麦面的水含有许多养分,可以在荞麦面吃完的时候,倒入酱汁杯中,和剩下的酱汁拌匀,当作热汤来饮用。

荞麦面的做法

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