草莓慕斯蛋糕

材料

草莓慕斯材料:草莓400克,淡奶油300克,白砂糖100克,吉利丁片4片(约20克),牛奶100克,戚风蛋糕片两片,八寸戚风蛋糕所需材料:鸡蛋5个,细砂糖糖80+20克,牛奶75ml,油75ml,低粉100克,盐,醋少许

做法

草莓慕斯做法:

1、将草莓榨成草莓浆;

2、吉利丁片用牛奶泡软后,隔水小火加热至融化;

3、鲜奶油加白砂糖打至六分发;(我打发的有点过了,做慕斯的奶油打发太过口感会差一些)

4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合,再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅;

5、取八寸慕斯圈,放入一片八寸蛋糕片,四周摆上对半切开的草莓;

6、倒入草莓慕斯糊;

7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片;

8、倒入草莓慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏四个小时;

9、稍加装饰即可。

八寸戚风蛋糕制作过程:

1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)

2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;

3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;

4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;

6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)

7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;(表面可能会不太平,可以抹平点儿,烤的时候就会平了)

8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;

9、出炉后倒扣放凉。

(创建于2014-04-06)

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