芥菜泡菜

材料

芥菜1千克,小葱250克。调料粗盐450克,清水2千克。佐料干辣椒100千克,糯米糊120克,辣椒面220克,酱75克,虾酱75克,虾仁120克 ,40克,洋葱25克,蒜30克,姜块30克,白糖5克。

做法

1、粗盐、清水调成盐水,放入芥菜、小葱腌渍15分钟,取出用清水冲洗干净,并控干水分。

2、干辣椒放入碗中,加鱼酱泡至回软,取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。

3、芥菜、小葱加酱料调匀即可。

小诀窍

特点

口味酸、甜、辣、香。

备注

糯米糊的制法

糯米粉和水的比例为1:2。先按照1:1的比例泡成糯米汁,再将剩余的水放入锅内,下入调好的糯米汁边搅边加热,直至溶液不停地冒泡,离火放凉即可。

(创建于2013-11-17)

关键词

芥菜泡菜    
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芥菜的做法
泡菜的腌制方法

小知识

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