芒果冰激凌

材料

蛋黄 3个

芒果

300g

动物性淡奶油

250ml

牛奶

380ml

细砂糖

150g

盐2g

做法

1、准备好所有材料。

2、3个蛋黄、细砂糖、盐、牛奶倒入小锅搅拌均匀。

3、小火加热奶锅并不断搅拌,直到沸腾立即离火,放到一边冷却。

4、芒果去皮打成芒果泥,多打一会,这样出来的果肉细腻。

5、冷却后的蛋奶液,加入打好的芒果泥。

6、芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。

7、淡奶油用打蛋器打发至6-7分。

8、芒果蛋奶液加入淡奶油里。

9、搅拌均匀成冰激凌液,放入冰箱冷冻。

10、冰淇淋液冷冻到结冰,取出来用电动打蛋器搅一会,再放入冰箱冷冻。

11、之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上,将冰激凌冻硬就做好了。

小诀窍

1、蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却,不要煮过。

2、芒果泥打的越细腻,出来的冰激凌就越细腻,如果喜欢吃有果肉口感的,就稍打一会。

3、要想做出光滑细腻的冰激凌,在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打,直接将激凌冻硬的话,冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止冰激凌形成大的冰块。搅拌可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气,让冰激凌的体积变得膨松,口感轻盈。

(创建于2013-08-09)

关键词

芒果冰  冰激凌  芒果  

夏天食谱
芒果冰激凌的做法

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