臊子面

材料

鸡蛋拉面1袋,郫县豆瓣适量,适量,排骨汤适量,花生米适量,菠菜适量,肉馅适量,盐适量,葱适量,食用油适量,胡椒粉适量,料酒适量

做法

1.猪肉洗净,剁碎;锅烧热倒入花生油,烧至六七成热,放入葱末炝锅;

2.出香味后放入豆瓣酱炒出香味,倒入料酒,炒开后加入排骨汤料包,放入适量清水;

3.烧开后烧至3分钟左右,放入猪肉滑散,加入盐,鸡粉,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子;

4.另支一锅将面条煮熟;

5.出锅前倒入菠菜;

6.将煮熟的面条,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,洒上花生米即可食用。

小诀窍

经验分享: 1、我不会擀面条所以在超市买的,自己擀的更好吃; 2、汤料也可以用清水,不过味道不如用排骨汤的好吃,这种面条里面就带着汤料面的; 3、猪肉最好是四分肥六分瘦,不过当然得根据自己喜好,不过最后放是为了不让它老,更鲜一些,也可以提前放但是得炖很长时间才好吃。

(创建于2014-03-21)

关键词

臊子      
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臊子面的做法

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