红糟腐乳炸鸡的做法_红糟腐乳炸鸡怎么做_红糟腐乳炸鸡的家常做法【心食谱】

红糟腐乳炸鸡

材料

主料:去骨雞腿肉2大个

醃料: 紅糟3大匙,豆腐乳腐乳醬汁2大匙

料:地瓜粉3大汤匙,玉米粉2大汤匙,椒鹽1/2茶匙

做法

【腌制】:

1、雞腿肉洗净剪掉旁边的肥油等,处理好,加入醃料抓拌均勻。

2、醃好的雞肉蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制一天一夜,醃漬入味。

【烹煮】:

1、腌好的鸡腿肉,清除多余的腌制酱(否则煎炸后容易变黑),将每片鸡腿肉斩成4大件。

2、將上述 "粉料" 全部放入塑膠袋內混合均勻後,放入醃好的雞塊,充點空氣讓塑膠袋呈氣球狀,然後搖一搖,讓粉料均勻沾上雞塊表面。

3、热鍋,加入稍微多一点的油,再用乾筷子一塊一塊夾起沾好粉的雞塊入鍋中半煎炸。鸡皮朝下。

5、雞塊底部的鸡肉熟后,即可翻面再炸另外一面,直至兩面金黃。

6、煎炸好后,用厨房餐巾纸吸油,斩成小块即可上桌。

小诀窍

1、鸡肉腌制,至少得一天一夜。如果可以腌上两天更好,才更入味。

2、地瓜粉和玉米粉的混合,即可将鸡肉炸成酥状,不必再添加泡打粉之类。

3、半煎炸的时候,注意火候维持在中火。大火容易将鸡肉炸焦,小火炸的鸡肉不够酥脆。保持中火。

4、煎好一面再翻另外一面。

(创建于2014-08-04)

关键词

红糟    

腐乳的做法
炸鸡配方

小知识

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