素食寿司

材料

寿司饭:煮熟米饭,白醋,白糖,内馅:蛋皮胡萝卜小黄瓜素肉松蜜豆枣寿司专用海苔

做法

【寿司饭的做法】:

1、将米放入电锅中,水量与米量的比例为1:1

2、煮好的饭先不要开锅,用饭铲铲松,把底部的饭翻上来,让其再焖10-15分钟。

3、做好的饭乘热倒入大盆中,调制寿司醋(白醋150ml、砂糖90g、盐30g混合而成),按照1杯米配25ml寿司醋的比例倒入寿司醋。

4、将饭勺以平行角底切入饭中翻搅,让饭充分吸收醋味。

【寿司的制作方法】:

1、小黄瓜切成长条(切成长条状容易帮助寿司定型)

2、鸡蛋加盐,入油锅内煎成蛋皮,再切成细丝;胡萝卜切成细丝。

3、煮熟米饭,乘热加入白醋、白糖拌匀。这个醋和糖的量随个人喜好加,我都是乱加的。

4、寿司海苔铺在寿司帘上。

5、将拌好的寿司饭平铺在海苔上。

6、放上所有馅料,可以两边都放上胡萝卜丝。

7、一边卷一边压紧。

8、卷好的寿司卷(如果是带出去做早餐就不需要切了)切成小段即可。

小诀窍

1、搅拌寿司饭时,饭勺千万不可以垂直搅拌,否则会造成米饭过度松散。

2、未用完的寿司醋放置阴凉处保存,留待下次使用。

3、使用中的饭团或寿司醋饭记得要用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖,这样可以保持饭的温度与湿度,避免饭粒变干而无法捏制饭团或寿司。

4、包好的寿司也不要让其长时间暴露在空气中,米粒的水份会被吸干,吸响口感。也不要放入冰箱冷藏,现包现吃。

(创建于2014-02-10)

关键词

素食寿司    
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