秘制辣椒油

材料

辣椒碎、辣椒粉花生油老抽白芝麻花椒、盐、蚝油、蒜末、鸡精

做法

1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。

2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中,搅拌均匀。(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我买的辣椒碎不够辣,但辣椒粉却很辣,为了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出来的辣椒油又变成酱了,so~~~)

3、将烧到八九成热的花生油浇入,迅速用筷子搅拌均匀,待冷却室温后,加入一勺鸡精提鲜。(因为碗里加了生抽、蚝油这些冷却的液体可以起到降温的作用,再加上油并没有烧十成热,所以浇油的时候只要速度稍快一点搅拌,辣椒是不会炸糊的。)

(创建于2014-04-22)

关键词

秘制辣椒油  椒油  辣椒  秘制  
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辣椒油的做法

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