玫瑰熏鸡翼

材料

鸡翼(中段)12只,粗盐(sea salt)20g,四川花椒10g,铝膜纸

熏料:干玫瑰花1杯,红茶50ml,米50ml,糖50ml做法:

做法

1)鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分;

2)四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒,至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火;

3)在鸡翼上均匀抹上热的椒盐,腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时,然后用大火蒸8分钟;

4)取一铁锅,先垫一层铝膜纸,倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架,上面均匀摆放鸡翼,盖上锅盖;

5)大火5-6分钟至产生很多烟雾时,转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟,待烟雾熏入鸡翼后再开盖。

(创建于2013-03-08)

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