熬的香醇之贴玉米饼熬黄花鱼

材料

主料:小黄花鱼400克,玉米面粉160克,小麦面粉80克,泡打粉1/2茶匙,配料:盐1茶匙,白糖1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋1茶匙,胡椒1/4茶匙,味精1/2茶匙,葱姜蒜适量

做法

1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中。

2、把粉类搅拌均匀。

3、加入130克清水和成面团,盖湿布饧发15分钟。

4、葱姜蒜分别切片。

5、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身上的水分。

6、饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成8等份。

7、取一个面剂子用手搓圆。

8、再按扁。

9、放入烧热加入少许植物油的煎锅内。

10、小火把饼烙成两面金黄即可。

11、煎锅烧热,放入植物油,逐个放入黄花鱼。

12、中火煎至待黄花鱼两面微黄。

13、放入葱姜蒜炒出香味,加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。

14、再放入盐、白糖、味精和适量水。

15、大火烧开,转中火熬至锅内汤汁浓稠,锅边摆入玉米饼即可上桌。

小诀窍

关键:

1、要想玉米饼和鱼同样好吃,最好在鱼熬到一半的时候,再烙玉米饼(或者临上桌前再烙一遍),这样玉米饼有层脆脆的壳。

2、熬鱼不能用太小的火,中火最好,这样鱼的香味才会充分的熬出来。

3、玉米饼中加入少许泡打粉,可使得饼松软一些。

(创建于2014-02-21)

关键词

熬黄花鱼  熬的香醇之贴玉米饼熬黄花鱼  玉米  
4.910位评价

黄花鱼的做法
玉米饼的做法

小知识

相关食物