煸馅蒸饺

材料

玉米面300克,小麦面粉100克,鹿肉末300克,净山药75克,葱20克,核桃粉50克,料酒20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒0.5克,酱油15克,花生油25克,泡打粉10克。

做法

1、玉米面内加入小麦面粉、泡打粉拌匀,用温水和成软硬适中的面团,饧10分钟。山药、葱均剁成末。锅内放油烧热,下入鹿肉末煸炒。

2、烹入料酒、酱油炒匀,下入葱末、山药末炒匀至熟,出锅装入容器内,加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、核桃粉拌匀成馅。

3、将面团揪成均匀的大剂子,逐一按扁,擀成圆皮,放上馅,捏成大饺子生坯。摆在抹油的蒸帘上,用大火蒸至熟透取出,装盘即成。

小诀窍

特点

色泽金黄,皮面暄软,馅心浓香,口味独特。

功效

鹿肉富含蛋白质、脂肪含量少,具有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨的功能。山药含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、维生素c、多酚氧化酸等,有健脾补肺、固肾益精的功能。核桃仁营养丰富,可补肾固精。此款主食可温肾、壮阳、固精,适宜于肾阳虚所致阳萎、遗精、小便频数、畏寒、腰膝酸软等症状患者食用。

操作提示

面皮要擀制成中间稍厚、周边略薄的小圆皮。

(创建于2014-02-15)

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