炸黄鱼

材料

主料:大黄鱼500克,

辅料:小麦面粉150克,发酵粉4克,

调料:猪油75克,姜3克,盐3克,味精2克,料酒2克,白砂糖3克

做法

1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏,洗净后切去头和尾,顺脊背切成两片,剔去骨和皮,切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条,加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀,腌一小时左右。

2.面粉分几次加入温水(约200克),调成糊后再加发酵粉调和,待发酵起泡后,拌入腌好的鱼条。

3.炒勺加猪油,坐旺火烧至五成热,逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟,移微火上炸至外焦里嫩,呈白黄色时捞出即成。

(创建于2014-03-09)

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炸黄鱼      
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黄鱼的做法

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