炸酥梨鸡

材料

用料主料:土鸡腿肉200克配料:肥膘肉香菇冬笋荸荠青葱韭菜、食用玻璃纸鸡蛋面包末、面粉淀粉调料:精盐、味精、胡椒花生油鸡油

做法

1、鸡肉、肥膘肉、香姑、冬笋、荸荠分别切成米粒状,下热锅煸炒,后加上葱丁、精盐、味精、淀粉、胡椒粉、蛋液拌匀搅成馅料。

2、韭菜用热水泡软,沥干水分。鸡蛋在碗里打散,取15厘米见方的玻璃纸,其中一面用鸡油敷匀待用。

3、鸡肉馅料分成等量,捏成鸡圆,先蘸匀蛋液,再滚匀面包末,分别置于涂有鸡油的玻璃纸上,裹成梨状,各用一根韭菜扎成“梨鸡”。

4、锅置微火上,花生油烧至四成热时,将“梨鸡”下锅炸约3分钟,捞起沥油,装盘即可。

小诀窍

制作关键

油量不要超过扎口。

突出纸包的烹饪方法。

油温不宜过高。

(创建于2013-09-10)

关键词

炸酥梨鸡  酥梨      
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