炸罗非鱼块

材料

蛋清玉米淀粉罗非鱼块,胡椒面,盐,料酒

做法

1.用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉(专门做菜那种,生粉也可),搅拌至挂浆的程度;

2.鱼预先解冻,切块,用白胡椒面、盐、料酒腌制;

3.将鱼块蘸匀蛋清浆,放入锅中炸,先将油稍热就炸,火不要太旺,炸至谈黄色,捞起,再将油加热,再番炸至金黄色,上碟,可配上你想用的调料,如茄汁、椒盐、rosemary等。

4.配上清炒荷兰豆,一肉一菜的,日子就算凑合着过了。

小诀窍

这里絮叨一下,我觉得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么区别呢,如果不用蛋清,直接蘸干粉,粉会掉下油锅中,容易使油混浊,再使用的油需过滤,如果用面粉糊,有时则觉表层厚,吸油,吃起来油腻,用了蛋清可生粉或玉米粉,可将鱼块表层裹住,水份也可锁住,不至于里面太干,是三种方法最好的一种,不过,成本可能大少少,但好吃些,不妨大家试试。

(创建于2014-01-28)

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炸罗非鱼块  鱼块    
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罗非鱼的做法

小知识

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