灵菇牡丹

材料

一级鲜百灵菇3朵,鱼蓉200克,蟹黄30克,清汤、盐、味精、葱姜汁蛋清、料酒、淀粉色拉油各适量

做法

1、鱼蓉中加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、料酒、淀粉等搅匀成鱼糊。蟹黄蒸熟备用。

2、锅上火,注入清汤烧热,放入百灵菇,加盐、味精、葱姜汁、料酒煨制,捞出改刀,逐片嵌入鱼糊,组合成牡丹花形,点蟹黄作花蕊,上笼蒸透,托入盘中,勾用原汤制成的亮芡即成。

小诀窍

特点 

菇肉鲜嫩,口感爽滑,本味突出。

吕俊涛 (浙江)

(创建于2013-03-08)

关键词

灵菇牡丹  灵菇    
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