海南鸡饭

材料

鸡腿2只,大米100g,大蒜2瓣,大葱1段,姜片2片,朝天椒3个,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,蒜茸2茶匙10g,油1汤匙15ml

做法

1、将大鸡腿、大葱段和姜片放入锅中,并注入适量清水(没过大鸡腿即止),大火烧沸后转入小火慢煮15分钟。

2、取出沥干水分略晾凉,将鸡腿中的骨头剔出,鸡腿肉切成1cm宽的小段。

3、中火烧热炒锅中的油,将蒜瓣爆香,然后倒入大米一同翻炒片刻,再移入电饭煲中,加入适量煮鸡腿的鸡汤,蒸成鸡汁米饭。

4、将朝天椒洗净切碎,加入蒜茸、盐和白砂糖,调和成调味汁。

5、以调味汁佐以鸡腿肉,配鸡汁米饭食用即可。

小诀窍

1、有时间的话,可将整鸡尾部的肥油切下,放入锅中加少量油,用小火慢慢炼成鸡油。用它来代替一般的烹调油做鸡汁米饭再合适不过了。

2、图省事的话,还可用带皮的鸡胸肉代替大鸡腿来制作,但口感绝对要逊色不少。

3、如果有条件还可选用长粒香米代替普通大米来制作鸡饭,味道更加醇香。

(创建于2013-12-08)

关键词

海南鸡  鸡饭  海南  
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海南鸡饭的做法

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