油醋香菇

材料

鲜香菇8朵,大蒜2瓣,法香1支(约5g),黑胡椒碎2g,盐3g,红酒醋2茶匙(10ml),橄榄油1汤匙(15ml)

做法

1、鲜香菇以流动的水冲洗干净,沥去水分。每朵分成1/4小块。大蒜去皮,切末。法香洗净,切碎。

2、大火烧热锅中的橄榄油至六成热,放入大蒜末煸炒至金黄色出香味,放入切好的香菇块,撒入黑胡椒碎,大火快炒3分钟至香菇块熟。

3、加入红酒醋、盐调味,出锅前撒入法香碎即可。

小诀窍

1、橄榄油能烘托出香菇原本的香味,也可以用其他油代替。

2、红酒醋是西式料理中常用到的调味品,可在大型超市购买。如果没有红酒醋,也可以用大红浙醋或香醋代替,用香醋时要减少使用量。

3、挑选香菇要挑选大小均匀、菇盖紧密饱满的香菇。注意不要挑选那些个头过大的香菇,因为有可能是被激素催大的,多吃会对身体有影响。

4、法香又称洋香菜,可以突出食物本身的味道,如果没有也可以不放。

(创建于2013-06-04)

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香菇的做法

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