拔丝地瓜
材料
做法
烹制材料(三人份)
材料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵) 调料:油(1碗)
1 地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2 烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3 烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4 浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5 糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6 倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7 将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
(创建于2013-03-08)