打卤面

材料

水发木耳香菇黄花(根据自己喜好),肉末2两,鸡蛋2只,,葱花儿少许,盐6克,糖4克,酱油2-4汤匙,水/高汤香油1汤匙,花椒面儿4克,,大料一个,水淀粉2汤匙,花椒水2汤匙,手擀面1斤

做法

先将发好的木耳,黄花,香菇切成丝儿.

肉末中加入1汤匙酱油和少许葱花搅拌.

鸡蛋加1克盐打散.

肉末下锅翻炒后捞出

炒锅再倒油(4汤匙),葱花,大料炝锅,放入切好的木耳,黄花,香菇和炒好的肉抹煸炒约2分钟后加入2汤匙酱油和4克糖,再加水/高汤和2汤匙花椒水.

煮大约15分钟后加盐,2汤匙水淀粉.

最后将鸡蛋液顺时针倒入,略等一会儿后再搅拌.

将卤捞出装入大碗,中间洒花椒面儿.

锅中倒一汤匙香油烧热后泊在花椒面上.

煮面:手擀面2-3开就熟了.

小诀窍

木耳,黄花,香菇最好用凉水发.

如果加入的是高汤可以不用再加鸡晶

水/高汤最好没过材料.

也可以加些香菜/青蒜.

(创建于2014-04-04)

关键词

打卤    
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打卤面的做法
卤面的做法

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