干菜鲳鱼

材料

鲳鱼1条,绍兴干菜100菜,葱、姜各10克,料酒10克,酱油25克,白糖10克,味精2克,鲜汤200克,芝麻油10克,猪油50克。

做法

1、鲳鱼洗净,在鱼身两面剞上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净,沥干水分,切碎。葱切成段。姜切成末。

2、锅内放猪油烧热,下入鲳鱼煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、姜末,加入料酒、酱油、白糖、鲜汤。

4、下入绍兴干菜大火烧开,改用小火(火靠)至熟透,加味精,大火收浓汤汁,淋入芝麻油,出锅装盘即威。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩,味道香浓,口味独特。

操作提示

煎鱼时火不能过大,以免煎煳。

(创建于2013-05-21)

关键词

干菜鲳鱼  干菜    
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鲳鱼怎么做好吃

小知识

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