巴黎烤鱼
材料
做法
1、将鱼肉切斜片,大虾切片,与切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜及香叶、盐、柠檬片一起放入煮熟。再将菠菜叶烫软挤干,切小段。
2、烤盘内浇一层蛋黄少司,再铺上菠菜叶,上面排上鱼片,撒上大虾片、鲜蘑片,再排一层番茄片,浇上蛋黄少司,撒芝土末,浇黄油,入烤炉烤上色即可。
Tips
蛋黄少司的做法:用黄油炒面粉至面粉均匀上色后,缓缓冲入沸牛奶,用力搅匀至色泽光亮没有疙瘩时,再逐一放入牛奶、奶油及调匀的蛋黄,搅拌均匀至个人喜爱的浓度,放盐调味,入锅煮至微沸后过滤,上浇熔化的黄油即可。
(创建于2014-04-12)