巧克力惊喜蛋糕

材料

材料:分为两部分,1,巧克力黑巧克力100克,动物性淡奶油75ML,杏仁角适量,2,巧克力蛋糕:黑巧克力80克,黄油80克,鸡蛋100克(约2个),细砂糖50克,高筋面20克

做法

一、巧克力软心制作

将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化,加入适量杏仁角拌匀。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。

二、巧克力蛋糕制作

1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。

2、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖,电动打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

3、在打发的鸡蛋里加入第1步的巧克力黄油

4、搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。

5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。

6、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。

小诀窍

1、加入杏仁角是为了不那么甜腻,如果喜欢单纯的软滑口感可以省略的

2、烘烤的时间不宜过久,否则中间的夹心融合到蛋糕中就不会有惊喜的口感啦

(创建于2014-03-05)

关键词

巧克力惊喜蛋糕  
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