宫保带子

材料

带子250克,葱段1根,姜末25克,蒜末25克,干辣椒段4根,去皮蒜花生50克,沙拉油20㏄,1.盐1/4小匙,糖1/4小匙,太白粉1茶匙,蛋白1/3颗,米酒少许,2.酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖2茶匙,镇江香醋1茶匙,太白粉1/2茶匙

做法

1.将带子洗净用厨纸吸干水份,加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

2.将调味料2的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。

3.将作法1的带子以开水煮约一分钟后熄火泡约3分钟(视大小而定)再捞起、沥干备用。

4.热锅,倒入沙拉油,转小火放入干辣椒炒约半分钟,再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。

5.于作法4锅内放入作法3的带子及作法2的兑汁转中火一起快炒约1分钟后放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。

(创建于2013-08-02)

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