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客家麻糬

客家麻糬

圆糯米600g,沙拉油少许,花生粉适量,砂糖适量,手扒鸡手套1双


1. 将糯米洗净,浸泡约3小时,用磨米机磨成米浆,倒入粿袋,封口绑紧。

2. 用重物压干水分,直至变成粿粹为止。若压干时间过长,必须放进冰箱冷藏压干。

3. 将粿粹倒出,用手搓成粉状。

4. 取出其中约1/7的粿粹,放入滚水中煮至浮起。

5. 将煮熟的粿粹与其余的粿粹用搅拌机一起拌揉,先用低速搅拌,拌至光滑不黏手且Q。搅拌完之后,再用手揉匀麻糬皮。

6. 花生粉和糖混合成花生糖粉,其中一部分与沙拉油拌匀成糰,当作内馅。

7. 带上手套,将麻糬皮分小块压平,包入花生馅。

8. 将7.挤成丸子状,均匀沾上花生糖粉即可食用。

食谱号(43732)   收藏(4) 平均3.3分,3位厨友评价
作者:美食小当家

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